靠着独门绝技，这家火锅店火了10年！造福了一批又一批吃货

这是一家有故事的火锅店。。。

“10年前，从街边一间小店做起，多年一直保持同样的配方，同样的味道，还有基本不变的价格，回头客们让这家火锅店几乎晚晚门庭若市，甚至成为很多周边上班族的火锅必打卡之地。”

10年的老味道

开店10年，每个人在这里都有自己的必点菜，尤其是“5大王牌”：屠场当日极品毛肚、鲜鹅肠、双椒肉片、贡菜丸子、麻辣牛肉。

- 屠场当日极品毛肚 -

推荐指数：★★★★★

毛肚那必须是火锅配菜的头牌，如果哪天吃火锅忘了点它，那将是不完整的一顿火锅

”红板凳老火锅“的毛肚都是老板当天亲自从屠场采购的新鲜毛肚，保证毛肚的质量和口感，在沸腾的红油锅底中只需涮个十秒左右就可以捞出来吃了，涮老了咬不动了可别说我没提醒过你~

- 鲜鹅肠 -

推荐指数：★★★★★

颜色是分辨鲜鹅肠新鲜程度的直接标准，像这样樱花般的粉红色，光是看到就叫人兴奋。

真资格的吃货都懂，高品质鹅肠涮出来不会缩水，而他们家鲜鹅肠就越烫越大，越烫越粗。

同样只需七八秒，烫到鹅肠微微卷起，就可以捞起感受包裹着浓厚火辣汤汁的脆爽鹅肠，听鹅肠在齿间“波波”断开的声音。

- 双椒肉片 -

推荐指数：★★★★★

双椒肉片把猪肉经青椒、红椒腌制过一遍，入了味再到火锅里涮，混合着牛油锅底的香味以及双椒的辣味，一进入口中，就辣得小伙伴直呼过瘾。

能吃辣的小伙伴建议再来碟店里特制干料，能辣到你怀疑人生。

- 贡菜丸子 -

推荐指数：★★★★★

贡菜丸子也是店里的热门菜品之一，是许多食客去他家必点的心头好。

贡菜段嵌在猪肉馅里面，口感很独特，既有贡菜的爽脆回甜，又有浓郁的肉香味，吃起来嚼劲十足。

- 麻辣牛肉 -

推荐指数：★★★★★

精选新鲜牛肉，切成又厚又大的片，表面密密麻麻铺满海椒面，像盖了一层海椒铺盖。

再下锅一煮，烫熟后海椒少了许多，但仍有依附的残留海椒，舌头在穿过海椒的包围触碰到牛肉本尊，过瘾！

- 洋 葱 -

推荐指数：★★★★★

而且他家居然有…洋！葱！洋葱用来涮火锅实在是太少见了，厨房嬢嬢还贴心的做成了一朵花的形状，颜值也是杠杠的。

一整块下锅，煮好后捞起会自然变成一瓣瓣的形状。一入口意外的发现口感还不错，软软甜甜的口感很是入味。

小店虽小，五脏俱全

如同店名红板凳一般，店里一律采用的是黑瓦红墙、红板凳，搭配上店里十年的历史背景，颇有几分古色古香的意味。

他家一般没有熟客带路都找不到店的具体位置，虽然开在马路边，但是不注意看就很容易错过它，只有当进去之后才会发现，小小的门店有整整三层的空间，内里的名堂大了去了。

除了一楼、二楼可就餐外，三楼还能搓麻将，火锅店还能搓麻将？倒真是让我开了眼。

十年传承，不忘初心

从爷爷那辈开始，张巧家里就一直是从事餐饮相关工作，尤其是他的爷爷，干餐饮行业干了许多年，对美食有着自己独门的秘诀及心得，为了将自己的手艺传承下去，陆续传给了自己的儿子、孙子，所以，才有了二十年前的第一家小面馆，十年前的第一家火锅店。

为此，一直在新加坡留学、工作的张巧毅然决定回国，扛起老一辈大旗，将这手艺一直传承下去，甚至乎每天店里需要的菜都是亲自去采买，自己没时间就让父亲代劳，严格把关每一环节，为的就是带给顾客最好的美食体验。

从爷爷那辈就传下来的手艺、亲手炒制的底料、络绎不绝的回头客，这一切的一切，才有了这家开了十年的火锅店