激发一个产业的力量 我们一直在路上

        中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓曾在表示，随着消费市场年轻化、健康化、高质化的逐渐提升，2018年餐饮行业将步入“全面升级”新时代，火锅行业作为餐饮行业主力军团，将在2018年发挥“大众化引领、品质化升级、个性化凸显”作用，从守成到创新、高速到高质、美味到健康等多方面提升发展未来新时代餐饮的新玩法。

       进入2018年，火锅行业的角逐也是全方位的竞争，火锅市场将进一步细分。市场细分不仅仅是按照目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等的划分，也是按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分。

        未来火锅符号化将会越来越明显。例如每当有人提到服务，就能联想到海底捞；提到毛肚，就想到巴奴；提到小火锅，就想到呷哺呷哺；提到茶饮，就想到凑凑。

        在O2O的潮流推动下，外卖成为传统火锅的新增长点，不到两年时间，火锅外卖市场不断堆高，成为火锅行业加快发展新的突破口。