匠心雕琢重庆火锅三十载，看这家火锅店的独门绝技

曾几何时，能有哪一种火锅能让人吃到“醉”

又有那一种火锅能用独特的酱香口味

俘获一路路吃货争相宣传

“醉湘亲老火锅”就是这样一家

以巴渝文化植入火锅

以精益求精的匠心精神雕刻火锅的火锅店

独特锅底

2016年，凭借着多年对火锅的匠心打磨和老顾客争相传达的好口碑，醉湘亲老火锅店登上《舌尖上的重庆》并在重庆科教频道播出。

醉湘亲的火锅和别家到底有什么不一样，真的会让人吃到“醉”吗？原来它们家的锅底内有特质的酱香调料，经过长时间的熬制，酱香在锅底越熬越香，也让人越吃越为它陶醉，它以独特的酱香融合老火锅必备之麻，辣，鲜，香，甘，润多种复合口味，因此在重庆老火锅里十分独特。

秉承着“做火锅，做的就是地道”的理念，在配方里容不得丝毫马虎，花椒，辣椒，醪糟，牛油及发酵时的酱香白酒的选料和调制，是它们最大的特色。运用地道的原料，地道的炒法便成就了现在独特的酱香口味。

天下的美食都变着法吃，醉湘亲的锅底也变着法的勾引人，醉湘亲推出的小熊锅底非常受欢迎，服务员都还没有点火，锅底就被一群好吃狗争相po照。

能让人吃到“醉”的必点菜

- 屠场毛肚 -

推荐指数：★★★★★

在醉湘亲吃毛肚，就一定要用重庆人吃毛肚该有的方式，“七上八下锅里窜下”是打开屠场毛肚的正确方式，毛肚在这个时候口感最香最脆，保证一盘根本不够吃。

在醉湘亲的毛肚，都是每天早上送到店的，保证每一片毛肚食材新鲜，口感最佳，老板说了，吃醉湘亲的火锅，必定要上最新鲜的食材给顾客。

- 龙纹腰花 -

醉湘亲的腰花切得十分细致，厨师在软软嫩嫩的腰花上“精雕细琢”，像龙纹一样细密，刀功很是了得。下锅后倒腰花会打卷，看起来就像花儿一样，这时在用它醮着香蒜油碟吃，那味道真是不摆了！

- 牙签牛肉 -

关于这道必点菜牙签牛肉，有这样一首诗：“内有乾坤在中间，精品牛肉牙签穿 ，此物最易整块食，麻辣刺激味道鲜”，是的，醉湘亲的牙签牛肉都大有乾坤，原来其中裹满香菜和金针菇，这样的花式吃法很是新鲜，吃起来更是别有一番滋味！

- 土猪大肉片 -

它们家的土猪大肉片真不是一般的大，盘中的肉片每一片大小厚度连肉白几乎都是一模一样，老板说了，这样的肉片很经得起煮，尤其是在滚烫翻腾的酱香锅底里煮，吃起来又嫩又滑还不塞牙！

-群龙吐珠-

这道群龙吐珠也是来醉湘亲的必点菜，它们家的肉丸子其它火锅大不相同，肉质均采用土猪肉，其次再用秘制的酱料制作而成，又因其中加有蔬菜，所以吃起来一点都不油腻，每一口咬下去都能够感受到一份香醇！

创业故事

醉湘亲创始人唐传生：坚守匠心，不忘初心！

醉湘亲创始人唐传生

从最初菜园坝几张桌子，发展到一千多平方米的大店，再到现在江北CBD精致店。

唐传生17岁就跟着师傅学习做川菜，经过多年的精心取艺，他的第一家中餐馆在菜园坝开张营业，2000年，随着火锅在菜园坝应运而生，他开始做起火锅来，秉承着多年对食材的专注，他每天凌晨三四点就开始准备食材，从选料，加工，配料这几道工序，他都要亲自过问，两口子亲自到水产市场和干货市场认货。并且率先在重庆推出24小时通宵营业的概念，为更多人带来美食享受和服务。

作为一个土生土长的重庆人，他豪爽，耿直，实在，好客，成立16年来，由于用料足，味道好，服务佳等原因留住了不少老客户，2016年，菜园坝老门面拆迁，新店选址江北，凭借着多年好口碑，老客户随之争相前来。他作为一个火锅手艺人，凭借着流淌在血液里的勤劳和坚守，如同一个工匠一般精心雕琢火锅，如同一种燃烧的信念，为这一份匠心打磨火锅店执念而永不停息！